История Кременчугского городского треста столовых и ресторанов 1936-1991 годов. - История предприятий Кременчуга - Исторические статьи о Кременчуге - Окраины Кременчуга - История и фотографии Кременчуга

История Кременчугского городского треста столовых и ресторанов 1936-1991 годов. - История предприятий Кременчуга - Исторические статьи о Кременчуге - Окраины Кременчуга - История и фотографии Кременчуга

Авторы: Шевченко Ольга Михайловна, Дудка Вячеслав Иванович

В начале ХХ ст. общественное питание стало приобретать все большее значение. Оно стало одним из путей повышения благосостояния трудящихся, потому что создавало лучшие условия жизни как для всего общества в целом, так и для каждого человека отдельно. Еще в первые годы Советской власти В.И. Ленин называл столовые «образцами ростков коммунизма». В стране была развита целая система общественного питания, улучшению и совершенствованию работы которой партия и правительство стали уделять большое внимание [15, с. 3].

 В 1936 году в Кременчуге был основан Кременчугский государственный трест Полтавской областной конторы общественного питания. Он находился в подчинении Полтавского областного управления торговли. 1941 г. в результате временной немецко-фашистской оккупации Кременчуга трест столовых прекратил свою деятельность. Документальные материалы того времени не сохранились.

Организация возобновила работу в 1943 г. и выполняла функцию обеспечения питанием рабочих города. Известно, что в подчинении треста находились 26 столовых, 2 кафе, ресторан и подсобное хозяйство. Материалы о деятельности учреждения за 1943-1956 гг в количестве 32 ед. сб. были переданы на хранение Полтавского областного государственного архива.

В дальнейшем с 1957 г. до 1991 г. документы передавались в Кременчугский городской архив, что дает возможность подробнее исследовать работу учреждений общественного питания нашего города.

О сети предприятий можно узнать из годовых отчетов. Всего по состоянию на 01. 01. 1957 г. В трест входило 65 предприятий, а уже 01. 01. 1958 г. - 75. За этот период был открыт буфет на табачной фабрике, 1 кафе-кондитерская и 1 буфет на железобетонном заводе, 4 закусочные переведены в бутербродные без посадочных мест. План товарооборота в 1957 году был выполнен на 93,3%: план - 29751 тыс. руб., Фактически - 27782 тыс. руб. Невыполнение объясняется тем, что рост сети отстал от роста товарооборота: за весь 1957 год открыто 1 кафе-кондитерскую с оборотом 65 тыс. руб. в месяц, 2 буфета - на 20 тыс. руб. [1, с. 45].

Руководство треста и предприятий недостаточно уделяло внимание ассортименту и качеству выпускаемой продукции. Сеть треста в большинстве случаев находилась в приспособленных помещениях предприятий общественного питания, что также повлияло на невыполнение плана товарооборота.

За 1957 г. планом было предусмотрено работающих 450 человек с фондом заработной платы 2298,9 тыс. руб., Нагрузка на 1 работника - 66 тыс. руб., Фактически численность составляла 403 человека с фондом заработной платы 2118 тыс. руб., С нагрузкой на 1 работника - 68,9 тыс. руб. [1, с. 50].

В 1959 г. чайные перевели в общедоступные столовые с прекращением реализации водочных изделий. Открылось 1 кафе «Спорт» на набережной, 1 буфет на трикотажной фабрике, 1 буфет в термическом цехе КВСЗ и 3 магазина-кулинарии.

Прочитать полную статью на сайте Окраины Кременчуга